HACCP建立的初衷是美国为太空作业的宇航员提供具有百分之百安全保障的太空食品。接着美国又将HACCP原理应用于低酸性罐头食品生产中，这是HACCP作为法规最早成功地应用在食品生产中。HACCP通过识别对食品安全有威胁的特定的危害物，并对其采取预防性的控制措施，来减少生产有缺陷的食品和服务的风险，从而保证食品的安全。HACCP作为一个评估危害源、建立相应的控制体系的工具，它强调食品供应链上各个环节的全面参与，采取预防性措施，而非传统的依靠对最终产品的测试与检验，来避免食品中的物理、化学和生物性危害物，或使其减少到可接受的程度。

本次培训，将安排讲解HACCP标准及其与现有的多个体系标准的区别。通过课程，使学员初步了解如何建立和实施HACCP体系及审核重点，使各企业的内审员能够有的放矢，围绕标准做好内审工作，以期顺利通过外部审核。在公司内部实际运作中，强化HACCP体系的运用，尽可能降低食品安全风险，将出现食品安全事故的可能性降到最低，提高企业的形象。

培训内容

HACCP发展历史

HACCP基本概念：七大原理，12步骤

HACCP CODEX 食品卫生通则

GB/T 27341 危害分析与关键控制点体系  食品生产企业通用要求

培训对象

• 食品生产企业生产、品控经理及采购销售等相关管理人员等

• 国际采购集团质量经理，采购经理，高级管理人员等

• 自有品牌的品牌经理，市场部经理，高级管理人员等

• 各酒店/餐饮连锁内部采购经理，质量经理

培训证书

学员成功完成本课程并通过考试后，可获WTS-Global颁发的培训证书。