HACCP是英文Hazard Analysis Critical Control Point的缩写。

HACCP是国际广泛认可的，在食品生产、加工、处理以及后续服务过程中进行危害分析和控制，帮助食品企业符合相关国家法律法规要求，保证食品的安全性。

HACCP在许多国家成为法律规定的强制性规范。

HACCP管理体系范围已经由原先的食品加工逐步扩展到整个食品供应链（从原材料供应、食品生产/加工、包装到储运）和食品消费的各个环节。标准要求食品相关企业应识别其业务流程中有可能存在生物的/化学的/物理的危害因素，并对这些因素进行危害分析，找出关键控制点，按法规要求制定控制范围，提出必要的预防及纠正措施，进行程序化控制，以消除危害或将危害控制到一定范围。

国家认监委2018年公告规定：HACCP认证依据包括：GB/T 27341-2009《企业危害分析与关键控制点（HACCP）体系 食品生产企业通用要求》 、GB14881-2013 《食品企业通用卫生规范》、 《危害分析与关键控制点 （HACCP体系） 认证补充要求1.0》

HACCP认证的益处：

• 增强消费者和政府的信心

• 减少法律和保险支出

• 增加市场机会

• 降低生产成本（减少召回和食品废弃）

• 提高产品质量安全的一致性

• 提高员工对食品安全的参与

• 降低商业风险